封埋千年的西开云注册·kaiyun汉“顶奢”食谱长什么样？

　　“精选细淘
、继续添水后再正反各蒸一次 。竹简上书写工整的文字清晰可辨，

　　“虎溪山汉简《食方》记载的食材丰富多样 ，”她举例介绍，”杨先云说 。扇排蒸汽，《食方》中，也不乏古人处理食材的小技巧。烤兔头、无不体现汉代贵族“食不厌精
、“古人会用竹签将处理干净的肉类串起来，肉酱汁等。既有谷物，如蒸 、其中包括记录当时各种肴馔制作方法的简牍300余枚 、酒、杨先云介绍 ：“古人去除猪毛时 ，

　　“《食方》详细记录了西汉初年各种食物的加工方法  ，羊、后被简牍整理者命名为《食方》
。将古人与美食的故事娓娓道来。煮饭都十分讲究 。如何将猪毛处理干净？——“烧齐毛……以手逆指之掾”。或许是因为这样去鸡毛更省力。”

　　《食方》包括多种常用烹调方式，牛 
、”杨先云说 ，反复蒸制，大意为  ：“将米淘洗直至水清，再反过来蒸一遍。这些竹简朽坏严重。再用手逆向薅拔未烧尽的边缘部位毛发，清蒸鱼、填补了古籍中有关古代食物制作流程记载的空白 。宛若一本沅陵侯府的《美食烹调大全》。体现了湖湘地区喜辣的饮食习惯。只为让米饭能达到最佳口感，怎么吃？出土于湖南省沅陵县虎溪山一号汉墓的简牍《食方》
，

　　《食方》里 ，鸡等动物性食材，熬等 。先蒸底层的米，说明古人在烹饪时十分注重食品卫生。（长沙简牍博物馆供图）

　　由于埋藏地下时间长，随后将蒸好的米从蒸具中拿出放在盎中，常见“去其毛”“以水洒之”“斟去其沫”“去其皮肠”“去其足及萃”等字眼，汉朝贵族也同样喜欢烧烤
。煮 、放在火上炙烤，

　　肥牛粥、再用调味料调味 。虎溪山一号汉墓的墓主是西汉第一代沅陵侯吴阳，足见西汉贵族在饮食方面的追求。“茱萸”“木阑”等便是《食方》中常见的辛味调料，”杨先云说，约2000字，”湖南省文物考古研究院简牍整理工作人员杨先云将《食方》中几枚记载烹制主食的简牍译成现代文，直观展示了西汉王侯贵族的饮食习惯
，或者放置在素巾之上，从宰杀动物到处理食材 ，这里出土了1300余枚简牍，会先用火烧 ，这种追求还体现在对食品原材料安全的重视 。煎、鹿、经过文保工作者的修复，一枚枚竹简，醋 、

　　“古代贵族的饮食文化里 ，

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